Une mer de chants déferle dans le cœur,
Les fleurs font ressortir l’arôme de l’alcool.
Que nous buvions à grandes gorgées ce soir,
Tengger Tala vous reçoit tous les jours.

Le ballet mongol « La noce à Ordos », les danses et les chansons accompagnée au violon à caisse en forme de tête de cheval, les hada (foulard blanc) offerts aux clients… ces scènes répétées tous les soirs amènent le cœur des gourmands dans la vaste steppe de Mongolie intérieure…     On est dans le restaurant Tengger Tala où règne une atmosphère particulière permettant aux clients de goûter le charme des chants et des danses de l’ethnie mongole tout en dégustant les spécialités locales. Tengger Tala signifie en mongol « prairie céleste ».     Un jeune homme nommé Jia Guolong a créé il y a 13 ans un restaurant appelé « Village des spécialités à base de farine d’avoine du Nord-Ouest» à Linhe dans la ligue de Bayannur en Mongolie intérieure. Dix ans plus tard, après avoir étudié à fond la culture gastronomique et le mode de gestion des restaurants des provinces de la Chine du Nord-Ouest, il a non seulement réintroduit la cuisine paysanne originale à Beijing mais également ouvert le restaurant mongol Tengger Tala.     Tout est mongol à Tengger Tala, des cuisiniers et des serveuses jusqu’aux tables et chaises peintes en rouge et en noir en passant par l’apparence du bâtiment et le décor jaunâtre des murs. Chaque jour, le soleil couchant dore les trois dômes du bâtiment représentant respectivement la yourte de la famille royale et celles des familles ordinaires. Les clients peuvent y déguster le méchoui de Gengis Khan, le mouton grillé, des nourritures à base de farine d’avoine, du vin et du thé au lait et assister au spectacle donné par les artistes de la troupe du Tengger Tala.     A la lumière des bougies, plus de 70 artistes et mannequins montent à tour de rôle sur la scène. La richesse des costumes et l’élégance des danses attirent les regards, permettant de goûter à tous les aspects de l’envoûtante culture mongole. Des dizaines d’artistes, un bol d’argent dans la main et une hada dans l’autre, descendent de la scène pour venir proposer un toast à chacun tout en chantant A ce moment précis, on est parti, quelque part dans la steppe mongole et entouré de bergers…     Les Mongols vivent essentiellement de l’élevage et leur nourriture est à base de viande et de lait. Selon certains, la constitution physique forte et le caractère expansif et ouvert des Mongols seraient plus ou moins liés à ce régime alimentaire. Au niveau de la famille, les membres de différentes générations s’entendent bien et mènent une vie paisible et heureuse. Rentré à la maison après toute une journée de travail en plein air, le berger est content quand il déguste du thé au lait chaud que les siens viennent de préparer.     Les spécialités et les ingrédients employés dans le restaurant Tengger Tala proviennent tous de la steppe mongole ou d’autres régions du Nord de la Chine : le mouton de la prairie d’Urad, la farine de blé de la plaine du grand méandre du fleuve Jaune, la farine d’avoine de Wuchuan dans la ligue d’Ulanqab, les champignons des monts Helan, le chameau du désert d’Ulan Buh, etc.     Au restaurant Tenger Tala, on peut goûter toutes sortes de spécialité gastronomiques : mets mongols, plats du Nord-Ouest de la Chine mais aussi cuisine japonaise ou occidentale… Tengger Tala, prairie céleste et cuisine divine !