2001-4

      КИТАЙЦЫ

ВАНФУЦЗИН -- УЛИЦА ЗАКУСОК

ВАН ВЭЙ
Фото автора



Улица закусок на проспекте Ванфуцзин. 		    Если вы хотите по достоинству оценить разнообразие китайских блюд и закусок, то самое лучшее место для этого в Пекине - это Ванфуцзин.
    Проспект Ванфуцзин находится в центре города и является самым оживленным коммерческим районом. Он стал пешеходной улицей в начале 2000 года, тогда же в его юго-западной части открылась и улица пекинских закусок. Вся улица построена в стиле сооружений старого Пекина, ежедневно сюда, особенно по вечерам, стекаются тысячи пекинцев и гостей столицы.
    Перед входом на улицу закусок возвышается сводчатая арка, на ней огромное световое табло, рассказывающее историю возникновения улицы и происхождения пекинских блюд и закусок.
    Многочисленные лотки и лавки тесно прижатые друг к другу, звонкие голоса уличных торговцев, расхваливающих свои угощения, в общем-то и составляют улицу закусок. Нигде не попробуешь такого. Там жарят, парят, варят, пекут...; из котлов несутся умопомрачительные запахи, только слюнки текут. Обилие блюд и закусок здесь столь разнообразно, что если ты собираешься объедаться несколько дней, то все равно не сможешь попробовать всех.
    Пекинские блюда и закуски пользуются широкой известностью во всем мире. Большинство из них происходит из пирожных, приготовляемых маньчжурами в эпоху династии Цин (1644 - 1911 гг.). Они включают «Айвово» (паровые клецки, сделанные из клейкой рисовой муки и начинки),  «Люйдагунь»(кексы из клейкой рисовой муки, подслащенные красной бобовой пастой и обваленные в соевой муке),  «Лучжухошао» (поджаренные лепешки в бульоне со свиными кишками и ливером), жареные колбаски в чесночном соусе... всех не перечислишь.
    За последние годы переселившиеся в Пекин люди из разных концов Китая привезли и свои закуски с характерным вкусом и ароматом родных мест. Например, острые горячие приправы из провинции Сычуань, вызывающие настоящий пожар во рту, нежнейшие бараньи шашлычки из Синьцзяна, жареные рисовые пирожки из провинции Гуйчжоу, паровые пельмени и пирожки из города Сучжоу.
    Гости Пекина не узнают Китай, если не попробуют китайских закусок, а улица закусок на Ванфуцзине - это самое лучшее место.

Закусочные лотки.
Улица закусок на Дунхуамэне, находящаяся недалеко от Ванфуцзина

Лавка для продажи закусок.

 

Здесь готовят
 «цзунцзы» (голубцы с начинкой из клейкого риса).