|
Раньше, когда не было современной системы водоснабжения, жизнь народа была тесно связана с колодцами. Они были по всему Китаю и, понятно, в глазах китайцев имели особое значение.
Цзяньшуйские древние колодцы весьма авторитетны в Китае. Цзяньшуй - один из самых известных в истории и культуре Китая. Еще в 806 - 820 годах в эпоху династии Тан здесь возник город. В городе и деревнях Цзяньшуй сохранились многие древние колодцы разных эпох, отличающиеся оригинальными формами, складкой и удивительно вкусной холодной родниковой водой.
Самые известные колодцы -- Пубоцюань и Юаньцюань -- находятся в Цзяньшуе. Колодец Пубоцюань находится в низменной местности в западной части города. Его чистую и сладкую воду пьют во всем городе. По преданию, этот колодец был раскопан в 1368 -1399 годах.
Юаньцюань является вторым крупным известным колодцем в Цзяньшуе. Он расположен за западными городскими воротами. В нем чистейшая вода, такая же, как в Пубоцюани. Еще при династии Мин и Цин около этих двух колодцев было много мастерских, где взбивали “дофу” -- творог из заквашенного особым способом соевого молока. Благодаря воде из этих двух колодцев “дофу” неизменно отличается свежим и приятным вкусом, местные жители до сих пор называют его “Симэньский дофу”. Жареный симэньский дофу еще более аппетитен и вкуснее, это известная местная закуска провинции Юньнань.
Кроме Пубоцюаня и Юаньцюаня в Цзяньшуе есть еще много других колодцев: это Лунцзин, Хунцзин, Чжугэцзин, Лицюань, вместе они образуют шесть известных колодцев Цзяньшуя.
Ныне в городе Цзяньшуй давно уже провели водопровод, но старожилы водопроводной водой только моют овощи и стирают, а вот варят рис, готовят еду на колодезной воде, и пьют они исключительно колодезную воду из Пубоцюани и Юаньцюани. Перед чайными на улице броско написано: “Симэньшуй” (Симэньская вода). Заваренный на симэньской воде чай прохладителен и не желтеет, он ароматен и имеет немножко сладковатый вкус. Формы и структуры колодцев в Цзяньшуе разнообразны: квадратные, круглые, неквадратные и некруглые, есть колодцы с одним колодезным устьем, с двумя, тремя и четырьмя устьями. Наименования колодцев в Цзяньшуе изысканно древние. С каждым из колодцев связаны многое, они таят глубокую культуру прошлого Китая. Глубокие следы от канатов на колодезных срубах и толстые зеленые печеночники на колодезных стенах - хранители историй многих поколений простых людей, приходивших к этим источникам, имен выдающихся личностей, выросших на этой земле.
|
